VWA meet keukenzoutgehalte in levensmiddelen

In de periode van juni tot en met november 2009 heeft de Voedsel- en Waren Autoriteit (VWA) in totaal 984 producten uit diverse productgroepen bemonsterd en daarvan het keukenzoutgehalte bepaald. Onder de bemonsterde productgroepen waren onder andere brood en koek & banket. Maar ook van kant-en-klaarmaaltijden, chips en zoutjes is het zoutgehalte bepaald. De VWA concludeert dat het zoutgehalte binnen productgroepen erg uiteen loopt en er dus ruimte is voor vermindering van het zoutgehalte.       

In de productcategorie brood zijn 10 soorten bemonsterd, met 7 tot 15 monsters per soort.  Van de grootbroodsoorten die bemonsterd zijn, was het gemiddelde zoutgehalte (NaCl) per 100 gram product 1,32 gram (= 529 mg natrium). Roggebrood en krentenbollen hadden gemiddeld genomen het laagste zoutgehalte, namelijk 1,08 en 0,91 gram zout per 100 gram respectievelijk (=432 en 364 mg natrium).  De bemonsterde stokbroden bevatten het meeste zout met gemiddeld 1,6 gram zout per 100 gram (= 640 mg natrium). In de meeste gevallen vielen de resultaten van deze steekproef voor brood iets hoger uit dan de gemiddelde zoutgehaltes van brood zoals vermeld in NEVO-online 2009 (Nederlandse Voedingsstoffenbestand). De zoutcijfers van brood in NEVO-online 2009 zijn gebaseerd op twee, veel grotere, representatieve steekproeven uit 2007 en 2009.     

Ook in de productcategorie Koek & banket heeft de VWA 10 soorten bemonsterd (6-14 monsters per soort). De meesten van deze producten hebben een relatief laag zoutgehalte. Een uitzondering hierop vormt het saucijzenbroodje met een gemiddeld zoutgehalte van 1,94 gram NaCl (776 gram natrium) per 100 gram. Binnen deze categorie bevatten eierkoeken gemiddeld genomen het minste zout, namelijk 0,24 gram per 100 gram (96mg natrium).      

De maximaal aanbevolen hoeveelheid zout per dag is 6 gram voor volwassenen en nog minder voor kinderen.