Nieuwe voedingswaarde cijfers brood

Het onderzoeksinstituut TNO Kwaliteit van Leven heeft in opdracht van de bakkerijbranche de voedingswaarde van brood onderzocht.

De voedingswaardegegevens van veel producten staan in het NEderlandse VOedingsstoffenbestand (NEVO) van het RIVM. Omdat de huidige tabel sterk verouderde gegevens van brood bevat en het assortiment brood de laatste jaren enorm is uitgebreid, is dit nieuwe onderzoek verricht. Zowel de bakkerijsector als professionals in voedingsonderzoek en -voorlichting hebben belang bij een zo volledig mogelijk, actueel overzicht. Voor het onderzoek is door heel Nederland brood uit supermarkten en ambachtelijke bakkerijen onderzocht. NBC heeft de belangrijkste resultaten voor alle 37 onderzochte broodsoorten online gezet. Het zijn gemiddelde waardes. De tabellen kunnen worden gebruikt bij klantvragen over de voedingswaarde van brood. De nieuwe cijfers worden opgenomen in de volgende update van het NEVO-bestand.