Voedingscentrum introduceert nieuwe Richtlijnen Voedselkeuze

Het Voedingscentrum publiceerde in januari 2009 de nieuwe Richtlijnen Voedselkeuze. Deze richtlijn is een praktische vertaling van het adviesrapport “Richtlijnen Goede Voeding” van de Gezondheidsraad (2006). De voedingsstoffen waar het in dit rapport over gaat, zijn in de Richtlijnen Voedselkeuze vertaald in concrete adviezen: welke voedingsmiddelen kunnen het beste worden gegeten, en hoeveel? De richtlijnen worden gebruikt bij het geven van voedingsvoorlichting. Daarnaast is het de bedoeling van het Centrum dat ze dienen als uitgangspunt bij productontwikkeling in de levensmiddelenindustrie.

Het Voedingscentrum benadrukt in de Richtlijnen Voedselkeuze wederom de belangrijke plaats die brood inneemt: “Brood is in de Nederlandse voeding van belang als leverancier van complexe koolhydraten, eiwit, vezel, B-vitamines en mineralen, waaronder jodium.” En: “Brood leent zich goed voor consumptie op elk moment van de dag.” Het Centrum wil het gebruik van volkoren soorten ook stimuleren vanwege het voedingsvezelgehalte.

Driedeling: Kies bij voorkeur, bij middenweg of bij uitzondering
In het rapport is onder andere de aanbevolen hoeveelheid brood per dag vastgelegd (zie bijlage 2). Daarnaast heeft het Voedingscentrum de criteria bijgesteld voor de indeling van producten in het productkeuze systeem van het centrum. In bijlage 2 bij dit bericht vindt u een overzicht van de nieuwste criteria van “Kies bij voorkeur, bij middenweg of bij uitzondering” voor de categorieën die relevant zijn voor de bakkerijsector. Voor snacks zijn de energiecriteria naar boven toe bijgesteld. Het natriumcriterium voor brood is verlaagd naar 500mg/100g. Verder zijn er in de categorie brood kleine aanscherpingen gedaan in de maatstaven voor voedingsvezel, verzadigd vet en transvet. De norm voor toegevoegd suiker in brood is komen te vervallen.

Broodvervangers
In een aantal productgroepen van de basisvoedingsmiddelen, waaronder brood, vallen producten die als alternatief gegeten kunnen worden. Het Voedingscentrum stelt wel “instapeisen” aan producten voordat ze in een dergelijke categorie ingedeeld worden. Daarnaast moeten zij uiteraard aan dezelfde eisen voldoen voor indeling in de voorkeur, middenweg of uitzonderingscategorie. In bijlage 2 vindt u de instapcriteria voor producten die brood kunnen vervangen.

Vrije ruimte
Het Voedingscentrum gaat er vanuit dat er naast de basisvoedingsmiddelen (welke je nodig hebt om voldoende vitamines en mineralen binnen te krijgen) ruimte is voor het gebruik van extra’s of niet-basisvoedingsmiddelen. Hieronder vallen bijvoorbeeld koek, gebak en hartige snacks zoals worstenbroodjes, maar ook zoet broodbeleg. De zogenaamde “vrije ruimte” is de hoeveelheid energie die hieraan maximaal mag worden besteed per dag. De vrije ruimte die men heeft hangt af van leeftijd, geslacht en activiteitsniveau. Hij loopt uiteen van 100kcal voor peuters en ouderen tot 400kcal per dag voor jongens in de groei en volwassen mannen.

Bijlage 1: Voedingscentrum - Richtlijnen Voedselkeuze – 2009
Bijlage 2: NBC – Richtlijnen Voedselkeuze 2009 – Informatie relevant voor de bakkerij

Bron: www.voedingscentrum.nl/professionals