Tips bij Voedingsvezel & Volkoren
Wat is moutmeel en is het gebruik ervan in brood veilig?
Soort: tip
Moutmeel is gemaakt van gekiemde tarwe- en gerstekorrels. Deze granen laat men kiemen in een vochtige omgeving. Tijdens het kiemen wordt het aanwezige zetmeel (door enzymen = hulpstofffen) omgezet in maltose.
Hoe leg ik de consument uit dat de kleur niet altijd iets zegt over het vezelgehalte?
Soort: tip
Brood is een belangrijke bron van vezels. Vroeger werd een ezelsbruggetje gebruikt om de consument voor te lichten over welke soort brood de meeste vezels bevat. Hoe donkerder het brood, des te meer vezels het bevat.
Wanneer mag ik mijn product "volkoren" noemen?
Soort: tip
Bij naamgeving van producten speelt een aantal zaken. Over het algemeen geldt dat producten een naam moeten hebben die de consument duidelijk maakt om wat voor een product het gaat.
Wanneer mag ik zeggen dat er veel voedingsvezel in mijn product zit?
Soort: tip
Het is verleidelijk om uw producten aan te prijzen met voedingsclaims als ‘vezelrijk’.
Hoe schat ik het voedingsvezelgehalte van een product in?
Soort: tip
Of het gehalte voedingsvezel van een product hoog of laag is hangt vooral af van de gebruikte grondstoffen.
Vragen over dit dossier?
Stel ze aan:
Debora van Zee
Tel: 0317 47 12 47