Artikelen bij Hygiëne
Onderzoek naar Listeria monocytogenes in kant-en-klare levensmiddelen
Soort: dossierartikel
Listeria monocytogenes bacteriën kunnen voedselinfecties veroorzaken. In bijvoorbeeld nat gebak is het risico op aanwezigheid en uitgroei van Listeria monocytogenes niet verwaarloosbaar.
Afvoer en verwerking van restproducten uit de bakkerij
Soort: dossierartikel
Restproducten uit de bakkerij zijn vaak van hoogwaardige kwaliteit en kunnen daarom nuttig hergebruikt worden als diervoeder. Daaraan zijn echter wel voorwaarden verbonden.
Traceerbaarheid materialen en voorwerpen
Soort: dossierartikel
Wetgeving Sinds 3 december 2004 geldt een Europese verordening waarin voorschriften staan voor materialen en voorwerpen die bestemd zijn om met levensmiddelen in contact te komen. Doel van deze verordening (nr.
Wijzigingen certificering
Soort: dossierartikel
Met het vernieuwen van de Hygiënecode is ook het certificeren herzien.
Alle wijzigingen op een rijtje!
Soort: dossierartikel
In de documenten hiernaast vindt u: een overzicht van alle nieuwe eisen in de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 een overzicht van alle nieuwe advieze...
Microbiologisch onderzoek: handel zorgvuldig en snel!
Soort: dossierartikel
Als de inspecteur van de Voedsel en Waren Autoriteit een monster meeneemt, mag een bakker om een contramonster vragen.
Informatie EG-erkenning
Soort: dossierartikel
Op 1 januari 2006 is de nieuwe Europese wetgeving over de hygiëne van levensmiddelen en diervoeders in werking getreden. Verordening (EG) nr.
Microbiologische, chemische en fysische gevaren
Soort: dossierartikel
In de Hygiënecode staat dat het van belang is om risico's van grondstoffen te voorkomen. Alleen ingrediënten die van goede kwaliteit zijn en die veilig zijn voor gebruik kunnen tot veilige producten worden verwerkt.
Verordening inzake microbiologische criteria
Soort: dossierartikel
De Verordening 2073/2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen geldt sinds 1 januari 2006.
Proces hygiënecode van A tot Z
Soort: dossierartikel
Babs Bruil, kennisspecialist wet- en regelgeving bij het Nederlands Bakkerij Centrum beantwoordt in Hygiënenieuws een vraag uit de praktijk.
Eigen voedselveiligheidsplan opstellen
Soort: dossierartikel
De overheid heeft wettelijk bepaald dat elk levensmiddelbedrijf moet beschikken over een voedselveiligheidssysteem dat dezelfde elementen bevat als een HACCP-systeem.
Informatie: Riskplaza
Soort: dossierartikel
RiskPlaza is een databank die informatie bevat over mogelijke gevaren van bakkerij-ingrediënten en maatregelen die kunnen worden genomen om deze gevaren te beheersen.
Rapportage Hygiëne - eerste kwartaal 2007
Soort: dossierartikel
Organisatie hygiëne steeds meer op orde Het management van de bakkersbedrijven is zich over het algemeen bewust van de voordelen en noodzaak van een goede hygiënesystematiek.
Vragen over dit dossier?
Stel ze aan:
Pauline Houtsma
Tel: 0317 47 12 47