Alle wijzigingen op een rijtje!

In de documenten hiernaast vindt u:

• een overzicht van alle nieuwe eisen in de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008
• een overzicht van alle nieuwe adviezen in de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008

De aandachtspunten voor hygiënisch werken zijn in de nieuwe Hygiënecode onderverdeeld in basisvoorwaarden die voor het gehele productieproces belangrijk zijn (bijvoorbeeld inrichting, persoonlijke hygiëne, kruisbesmetting voorkomen) en processtappen (zoals inkoop, bewaren van grondstoffen en halffabrikaten, ontvangst goederen). De overzichten volgen deze indeling van de Hygiënecode 2008. U ziet dus per onderdeel uit de Hygiënecode welke eisen en adviezen nieuw zijn.