Informatie: Riskplaza

RiskPlaza is een databank die informatie bevat over mogelijke gevaren van bakkerij-ingrediënten en maatregelen die kunnen worden genomen om deze gevaren te beheersen.

Het RiskPlaza-project is in nauw overleg met de VWA ontwikkeld. Dit heeft er toe geleid dat RiskPlaza het eerste ketengarantiesysteem is dat de VWA accepteert om invulling te geven aan de grondstoffenverificatie.

In de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij wordt tevens verwezen naar het gebruik van Riskplaza. Leveranciers en inkooporganisaties kunnen door een certificerende instelling laten controleren of ze de risico's die in Riskplaza beschreven worden voldoende beheersen. Is dit het geval, dan worden de bedrijven vermeld op de site van Bakkerijplaza. Een bakker hoeft dan niet zelf meer de veiligheid van de grondstoffen te controleren.