Nieuwe module Chocolade en bonbons

De module Chocolade en bonbons in hoofdstuk 4.5 van de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij is opnieuw geëvalueerd in overleg met het Nederlands Patisserie Team. De tekst is voorzien van een nieuwe layout. Hierdoor is de leesbaarheid van de module sterk verbeterd. In de Werkwijzer Module Chocolade en bonbons leest u de belangrijkste inhoudelijke aanpassingen. Vanaf 1 oktober 2010 is werken volgens deze aangepaste regels verplicht.