Allergenen vermelden

Ernstig ziek worden na het eten van vers brood of banket. Het kan zomaar gebeuren, want in Nederland lijden 80- tot 120.000 kinderen en tussen de 150 en 250.000 volwassenen aan voedselallergie (bron: Gezondheidsraad). Die overgevoeligheid uit zich in maag- en darmklachten, huidklachten, luchtwegklachten, gedragsstoornissen of andere ernstige (soms zelfs dodelijke) reacties. Voor hen is het daarom heel belangrijk om exact te weten welke zogeheten allergene stoffen er in uw producten zitten.

De in de bakkerij meest voorkomende allergenen zijn glutenbevattende granen, sesamzaad, pinda, noten, ei, soja, lupine en melk. U bent wettelijk verplicht bepaalde allergenen op het etiket te vermelden wanneer ze in het product zijn verwerkt. Een waarschuwing is niet verplicht, maar kan soms wenselijk zijn. De allergenen waarmee u in uw bedrijf werkt, kunnen door versleping of kruisbesmetting ook terechtkomen in andere producten. U bent niet wettelijk verplicht daarvan melding te maken op het etiket. U zou echter toch aansprakelijk kunnen worden gesteld als u hiermee niet zorgvuldig omgaat. Genoeg redenen om voorzichtig te zijn met promotie van allergeenvrije producten.

Lees de werkwijzer ‘Vermelden van allergenen’ of bekijk het dossier Allergenen voor meer informatie.