Acrylamidegehalte in voedingsmiddelen EU lidstaten in 2009

De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) ontvangt sinds 2007 jaarlijks cijfers over acrylamidegehalten in voedsel van de Europese lidstaten. EFSA vergeleek van 22 lidstaten en Noorwegen de data uit 2009 met Europese gegevens uit voorgaande jaren. Op basis van die vergelijking bleek het gemiddelde acrylamidegehalte in Europa in crackers, ontbijtkoek en kinderbiscuit in 2009 te zijn afgenomen, terwijl in knäckebröd en instant koffie juist een toename werd gemeten. In veel andere producten werd geen significante verandering waargenomen.

Brood
In 2009 werden in totaal 324 broodmonsters geanalyseerd op acrylamide. Daarvan waren er tien afkomstig uit Nederland. De gemiddelde resultaten werden ook dit jaar niet per land afzonderlijk weergegeven. Binnen de categorie brood werden - net als in 2008 - drie groepen onderscheiden namelijk toast (crisp bread), zachtbrood (soft bread) en overig brood (non specified). De gemiddelde waarde voor zachtbrood liet na een daling in 2008 van 70 µg/kg naar 49 µg/kg, in 2009 opnieuw een lichte daling zien naar 37µg/kg, maar deze daling was niet significant. De hoogst gemeten waarde in 2009 bedroeg 364 µg/kg (in 2008 was dit 528 µg/kg). In de categorie ‘overig brood’ was niet langer een daling waarneembaar. Het gemiddelde gehalte in de categorie toast bleef ongeveer gelijk, maar de hoogst gemeten waarde daalde van 1538 µg/kg naar 860 µg/kg voor deze categorie.

Biscuit
In 2009 werden in totaal 570 biscuitproducten geanalyseerd op acrylamide. Binnen de categorie biscuit werd ook dit jaar weer onderscheid gemaakt tussen crackers, kinderbiscuit, wafels en overig. De significante daling in de gemiddelde waarde die vorig jaar was waargenomen voor de categorie kinderbiscuit naar 110 µg/kg werd gehandhaafd en de hoogst gemeten waarde ging van 1200 µg/kg in 2008 naar 430 µg/kg in 2009 Over de jaren heen werd een reductie in het acrylamidegehalte bereikt van 49%. In de categorie ‘biscuit overig’ werd geen significante daling waargenomen (de gemiddelde waarde ging van 213 naar 128 µg/kg maar de hoogst gemeten waarde in 2009 was 2640 µg/kg ten opzichte van 1940 µg/kg in 2008). Bij crackers werd wel een significante daling van het acrylamidegehalte waargenomen tussen 2007 en 2009 (35%). Voor wafels kon dat niet worden vastgesteld omdat het merendeel van de monsters uit 1 lidstaat afkomstig was.

Overig
In 2009 werden 302 monsters ontbijtkoek geanalyseerd. Dit product bevatte in 2009 gemiddeld 384 µg/kg acrylamide (437 µg/kg in 2008; 425 µg/kg in 2007). Bij dit product is volgens de EFSA sprake van een significante daling (27%). De hoogst gemeten waarde voor het acrylamidegehalte in ontbijtkoek in 2009 was 4095 µg/kg (in 2008 was dat 3307 µg/kg).

Aanvullende informatie
De levensmiddelenindustrie heeft een aantal maatregelen ontwikkeld om het acrylamidegehalte op vrijwillige basis te kunnen verlagen (de zogenaamde ‘toolbox’). In het dossier acrylamide onder het kopje ‘downloads’ vindt u informatie over de in deze toolbox opgenomen suggesties om het acrylamidegehalte in levensmiddelen te verlagen. Tot dusver is de EFSA gematigd positief over de resultaten van deze aanpak.
Ook de komende jaren zal het acrylamidegehalte in Europese voedingsmiddelen gemeten en gerapporteerd worden om na te gaan of de dalende trend zich voortzet. Bovendien zal worden nagegaan welk effect dit heeft op de inname van acrylamide via de voeding. Op basis van de resultaten wordt bepaald of aanvullende maatregelen noodzakelijk zijn.

Hiernaast kunt u het Engelstalige rapport van de EFSA downloaden.