Acrylamidegehalte in voedingsmiddelen EU lidstaten in 2007

De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) ontvangt sinds 2007 jaarlijks cijfers over acrylamidegehalten in voedsel van de Europese lidstaten. EFSA vergeleek van 21 lidstaten en Noorwegen de data uit 2007 met Europese gegevens uit de periode van 2003-2006. Op basis van die vergelijking bleek het gemiddelde acrylamidegehalte in Europa in onder andere brood in 2007 te zijn afgenomen (van gemiddeld 274 µg/kg naar 136 µg/kg). Deze daling kan volgens de EFSA samenhangen met aanpassingen in het productieproces van bijvoorbeeld toast, crackers en knäckebröd (crisp bread), die ook tot de categorie brood worden gerekend.
In 2007 werden in totaal 272 broodmonsters geanalyseerd op acrylamide. Daarvan waren er acht afkomstig uit Nederland. Gemiddeld bevatten de door Nederland bemonsterde broodproducten in 2007 ongeveer 60 µg acrylamide per kg brood. Onderzoek in Nederland in 2002 door de VWA leverde vergelijkbare resultaten op.

Het gemiddelde gehalte in onder andere biscuit in de EU lidstaten was significant hoger dan in voorgaande jaren (dit steeg van gemiddeld 243 µg/kg naar 317 µg/kg in 2007). Gemiddeld bevatten de 15 door Nederland bemonsterde biscuitproducten in 2007 ongeveer 200 µg/kg acrylamide. Op basis van gegevens uit de Nederlandse voedselconsumptiepeiling neemt de gemiddelde blootstelling van de Europese consument aan acrylamide met 31% af van 32.8 naar 22.5 µg per dag.  De toelaatbare dagelijkse inname (TDI) voor acrylamide is in 1985 door de WHO vastgesteld op 12 µg/kg lichaamsgewicht (dat is 840 µg acrylamide per dag voor iemand van 70 kg). De belangrijkste bijdrage aan deze daling wordt geleverd door verlaging van het acrylamidegehalte in brood.

Klik hier om het Engelstalige rapport van de EFSA te downloaden.