Prijzen
In dit dossier vind u informatie over de diverse prijsontwikkelingen.
Allergenen
Het zal u maar gebeuren: een consument wordt ernstig ziek van een ingrediënt van uw product. Het kan, want 2 tot 3 procent van alle kinderen en 1 tot 2 procent van de volwassenen in Nederland lijdt aan voedselallergie.
Vet
Wat is verzadigd vet? Waarom is het belangrijk om er minder van binnen te krijgen? Hoe kunt u in uw bakkerij uw voordeel halen uit de aandacht voor vet in voeding?
Voedingswaarde
Brood is gezond! Dat weten we allemaal. Maar, wat is er dan precies zo gezond aan?
Zout
In dit dossier vindt u praktische informatie over zoutreductie in brood en over de ontwikkelingen rondom het gebruik van gejodeerd zout in de bakkerij.
Hygiëne
De vernieuwde Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij is goedgekeurd door minister Klink van VWS. Vanaf 1 februari treedt de code in werking. In dit dossier alles over de vernieuwde code.
Foliumzuur
In dit dossier aandacht voor verrijking van brood met foliumzuur.
Etiketteren en aanduiden
Etiketteren kost tijd. Vooral in de voorbereidingsfase. In dit dossier vindt u informatie om u op weg te helpen.
Milieu
De overheid eist dat u aan een aantal milieu-eisen voldoet. De details kunt u hier terug vinden.
Voedingsclaims
Blijf via dit dossier op de hoogte van de strenge voorwaarden voor voedingsclaims.
Energie
De kosten van energie zijn in de laatste zeven jaar met 68 procent gestegen. Wellicht een reden om eens kritisch te kijken naar uw energierekening?
Productiviteit
Hoe hoog is de arbeidsproductiviteit in mijn bakkerij? Oftewel: is mijn omzet wel hoog genoeg in relatie tot de gewerkte uren? Het Nederlands Bakkerij Centrum helpt u deze vraag te beantwoorden.
Arbo
In dit dossier vindt u tips voor ondernemers en werknemers hoe gevaren en risico's te vermijden.
Acrylamide
In dit dossier vindt u informatie over acrylamide, de oorzaken en mogelijke oplossingen.
Arbeidsmarkt
In dit dossier vindt u informatie over de arbeidsmarkt en overige gerelateerde onderwerpen.