Pagina's over zoutreductie
Publicatie wijziging zoutgehalte in Warenwetbesluit Meel en brood - maart 2009
Soort: dossierartikel
Hiernaast treft u het Staatsblad waarin de wijziging van het Warenwetbesluit Meel en brood wordt aangekondigd met betrekking tot het toegestande zoutgehalte in brood op droge stof.
Zoutreductie - Wat doen andere Europese bakkers?
Soort: dossierartikel
Hiernaast treft u een overzicht van de activiteiten van bakkers in andere Eurpese landen op het vlak van zoutreductie.
Zout
Soort: dossier
In dit dossier vindt u praktische informatie over zoutreductie in brood en over de ontwikkelingen rondom het gebruik van gejodeerd zout in de bakkerij.
Zoutmeter: praktisch hulpmiddel bij zoutreductie
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 02-07-2008
Nu er in de bakkerijbranche een maximaal zoutpercentage voor brood is afgesproken van 1,8 procent, is het wellicht nodig uw recepten aan te passen. Om u daarbij te helpen, heeft NBC een praktisch hulpmiddel ontwikkeld.
Brancheberichten - zoutreductie in brood
Soort: dossierartikel
Hiernaast vindt u berichten uit de vakpers m.b.t. zoutreductie in brood.
Symposiaverslagen
Soort: dossierartikel
Hiernaast treft u samenvattingen van diverse symposia m.b.t. zoutreductie in levensmiddelen.