Pagina's over vet
Verbeterde vetzuursamenstelling in banket haalbaar
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 12-02-2009
TNO heeft in samenwerking met de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ) een onderzoek uitgevoerd naar de mogelijkheden voor het verbeteren van de vetzuursamenstelling van verschillende bakkerijproducten.
Ambachtelijke bakkerijmargarines: transvet verlaagd, verzadigd vet verhoogd.
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 18-05-2009
In opdracht van Productschap voor Margarine, Vetten en Oliën (MVO) heeft de Wageningen Universiteit de vetzuursamenstelling van 14 ambachtelijke bakkerijmargarines onderzocht (A-merken).
Voedingsstoffen in Brood
Soort: dossierartikel
Voedingswaarde? | Bloem, meel of volkorenmeel | Voedingsstoffen in brood | Energie | Koolhydraten | Voedingsvezel | Vet | Eiwit | Vitamines | Mineralen | Jodium maa...
Online caloriechecker - ook handig voor aanbieders van belegde broodjes!
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 08-12-2008
De Koninklijk Horeca Nederland (KHN) en het Voedingscentrum hebben de online Caloriechecker voor de Horeca ontwikkeld.
Gezondheidsraad pleit voor één logo voor gezonde voedingsmiddelen
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 06-12-2008
Sinds enkele jaren zien consumenten op de verpakkingen van etenswaren logo’s verschijnen: het Gezonde Keuze Klavertje en het Ik Kies Bewust logo. Die geven aan dat het product goed zou zijn voor de gezondheid.
Kunnen uw producten af met minder en/of beter vet?
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 12-08-2008
Een van de adviezen van het Voedingscentrum aan de Nederlandse consument is "Eet minder verzadigd vet".
Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling
Soort: dossierartikel
Hiernaast treft u voor de bakker belangrijke documenten van de Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling.
In de media: vet in bakkerijproducten
Soort: dossierartikel
Hiernaast treft u diverse artikelen van de consumentenbond en andere media m.b.t. vet in bakkerijproducten.
Onderzoek: vet & bakkerijproducten
Soort: dossierartikel
Rechts op deze pagina staan resultaten van en/of artikelen over onderzoek relevant voor bakkers die bezig zijn, of willen gaan met het verbeteren van de vetsamenstelling van hun producten.
Vet
Soort: dossier
Wat is verzadigd vet? Waarom is het belangrijk om er minder van binnen te krijgen? Hoe kunt u in uw bakkerij uw voordeel halen uit de aandacht voor vet in voeding?