Pagina's over gezondheid
Fytinezuur & Gezondheid
Soort: dossierartikel
Fytinezuur uit volkorenbrood belemmert de opname van ijzer en zink. Maar het heeft zeer waarschijnlijk ook een rol bij de preventie van welvaartziekten zoals kanker, nierstenen en aderverkalking.
Verbeterde vetzuursamenstelling in banket haalbaar
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 12-02-2009
TNO heeft in samenwerking met de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ) een onderzoek uitgevoerd naar de mogelijkheden voor het verbeteren van de vetzuursamenstelling van verschillende bakkerijproducten.
Samenvatting resultaten HEALTHGRAIN
Soort: dossierartikel
Tijdens een Internationaal Congres in Lund (Zweden) van 5 tot 7 mei jongstleden werden de belangrijkste en nieuwste resultaten gerpresenteerd van het 5 jaar durende internationale project HEALTHGRAIN.
Nieuw! – NBC Dossier Voedingsvezel & Volkoren
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 10-03-2009
Een van de grote pluspunten van brood en andere bakkerijproducten is dat ze een goede leverancier kunnen zijn van voedingsvezel.
Energetische waarde voor voedingsvezel in EU-wetgeving opgenomen
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 10-03-2009
De richtlijn voedingswaarde etikettering van levensmiddelen (Richtlijn 90/496/EEG) is aangepast. Op 28 oktober 2008 is de aangepaste richtlijn (2008/100/EG) gepubliceerd.
VWA - Voedingsvezel: definitie & analyse- april 2007
Soort: dossierartikel
Het rapport hiernaast van de VWA geeft een overzicht van de diverse definities en analysemethodieken voor het bepalen van het voedingsvezelgehalte in voedingsmiddelen.
Gezondheidsraad - Richtlijnen voor de Vezelconsumptie - 2006
Soort: dossierartikel
21 maart 2006 - Voedingsvezels zijn delen van planten die door de mens niet worden verteerd. Ze hebben een gunstige invloed op de gezondheid.
Kunnen uw producten af met minder en/of beter vet?
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 12-08-2008
Een van de adviezen van het Voedingscentrum aan de Nederlandse consument is "Eet minder verzadigd vet".
Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling
Soort: dossierartikel
Hiernaast treft u voor de bakker belangrijke documenten van de Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling.
Onderzoek: vet & bakkerijproducten
Soort: dossierartikel
Rechts op deze pagina staan resultaten van en/of artikelen over onderzoek relevant voor bakkers die bezig zijn, of willen gaan met het verbeteren van de vetsamenstelling van hun producten.