Pagina's over brood
Kostprijsontwikkeling brood 2003-2007
Soort: dossierartikel
Hiernaast kunt u het overzicht van de kostprijsontwikkeling 2003-2007 downloaden.
Loszittende kap
Soort: tekstpagina
Loszittende kap Keurmeesters van het Kwaliteitscentrum komen bij de broodbeoordelingen regelmatig een loszittende of losgebakken kap van busbrood tegen. ‘Rust’ in het bakproces is de remedie.
De gezondheidswaarde van brood - Mineralen
Soort: tekstpagina
Hieronder kunt u de informatie over de gezondheidswaarde van brood ten opzichte van mineralen downloaden. Uit: Bakkerswereld, maart 2008.
Brood of muesli?
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 01-04-2008
Brood vormt een gezond begin van de dag, dat mag algemeen bekend zijn. Maar er zijn nog veel meer ontbijtproducten op de markt. Regelmatig krijgt het Voorlichtingsbureau Brood daar vragen over van consumenten.
Brood zonder samenhang
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 01-04-2008
De keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum stuiten regelmatig op broden die te weinig samenhang hebben of kruimelig zijn.
Brood
Soort: tekstpagina
Consumenten stellen hoge kwaliteitseisen aan het brood dat zij kopen. Een constante kwaliteit van uw brood, afgestemd op de wensen van uw klant, is daarom van het allergrootste belang.
Consumentenonderzoek
Soort: tekstpagina
Consumenten zijn veeleisend. Bij producten zoals brood en banket is dat eigenlijk ook volkomen vanzelfsprekend. De door de consument verwachte kwaliteit verschilt echter per moment en per product.
Oxidatievlekken op (klein)brood
Soort: nieuwsbericht - Gepubliceerd op 21-03-2008
De zomer is hét seizoen voor kleinbrood. Bakkers kunnen scoren met lekker en kwalitatief goed brood. Een aandachtspunt zijn de zogeheten oxidatievlekken in de onderkorst van kleinbrood.