Energiebesparing

 

‘Ovens bieden mogelijkheid voor besparing’

 

De energierekening is een fikse kostenpost voor bakkerondernemers. Dus kan het lucratief zijn om energiebesparende maatregelen te nemen. Maar hoe doet u dat? Bakkers in bedrijf volgt Thea en Marc Erkeland van de gelijknamige bakkerij in Empel. Zij gaan de strijd aan met hun energierekening! Deze keer: energiebesparing op ovens.

 

Ovens zijn grote energieverbruikers. Bij een gemiddeld bedrijf komt zestig tot tachtig procent van het gasverbruik voor rekening van de ovens. Bij Bakkerij Erkeland is dat met een kleine 85 procent zelfs nog ietsje meer. De twee rotatieovens verbruiken per jaar bijna 14000 m3 gas, terwijl het totale gasverbruik 16.400 m3 is.

 

Maurice Starren, kennisspecialist arbo & milieu, heeft zich behoorlijk verdiept in de vraag of Erkeland kan besparen op het verbruik op de ovens. ‘Gas is duur, dus het is de moeite waard om te kijken of er mogelijkheden zijn. Wij hebben het bedrijf in ieder geval geadviseerd om de ovens zo laat mogelijk op te starten. De ovens zijn dan niet te vroeg op temperatuur. Wij schatten in dat dat een besparing oplevert van 160 euro per oven per jaar.’ Thea Erkeland stelt: ‘We zijn daar al mee begonnen. We denken nu wat beter na voordat we de oven aanzetten. Ik heb ook onze medewerkers gevraagd daar wat beter op te letten en ik merk dat we ons er allemaal wat meer bewust van zijn.’

 

Productieplanning

Volgens Maurice Starren is het verder raadzaam om bij de productieplanning rekening te houden met de bezetting van de ovens. Daarmee kan worden voorkomen dat ovens aanstaan, maar niet in gebruik zijn of maar half beladen zijn. ‘Dat kan écht veel geld schelen: al gauw 640 euro per oven per jaar.’ Ook hier probeert Erkeland op te letten. ‘Bij het bakken van cake proberen we de oven zo vol mogelijk te doen. We hebben er twintig blikken bij gekocht om de oven goed te bezetten. Maar helemaal vol lukt niet, daar hebben we niet voldoende diepvriesruimte voor.’ Thea Erkeland geeft aan dat de optimale ovenbezetting sowieso lastig is. ‘Vooral doordeweeks. Dan verkopen we minder kleinbrood dan in het weekeinde. Dan lukt het niet om de ovens helemaal vol te doen, maar we doen wel ons uiterste best.’

 

Technische oplossingen

Natuurlijk zijn er ook technische oplossingen om het energieverbruik van ovens in te dammen. Een veelvoorkomende toepassing is een zogeheten modulerende branderregeling. Starren: ‘Dit zou een besparing opleveren van drie tot vijf procent. In het geval van Bakkerij Erkeland is dit een besparing van tussen 95 en 160 euro per oven per jaar. Maar de meerinvestering bedraagt 2.000 euro per brander en daarmee ligt de terugverdientijd al gauw tussen de 12 en 21 jaar. Dit is dus niet echt een reële optie.’

 

Starren raadt Erkeland wel aan om de branders goed te onderhouden en af te stellen. ‘Ook dit zou een besparing kunnen opleveren van 150 euro per jaar.’ Thea Erkeland: ‘Toevallig komt er binnenkort iemand voor de ovens. Dan zal ik het gelijk vragen. Misschien kunnen we dan nog extra besparen. Overigens heb ik toevallig laatst de energierekening gekregen en voor het eerst hebben we geld teruggekregen! Ik weet niet of dat voor andere bakkers ook geldt, maar misschien hebben onze maatregelen toch al effect!’

 

Uit: Bakkers in bedrijf, maart 2008